Международная команда исследователей пришла к выводу, что нецелиакийная чувствительность к глютену возникает намного реже, чем это принято считать. Причиной симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта часто являются другие составляющие пшеницы или эффект плацебо, как сообщает журнал Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology.
Новые данные о чувствительности к глютену
В ходе исследования были проанализированы случаи людей, испытывающих вздутие, боль и усталость после употребления продуктов, содержащих глютен, при этом не имея диагноза «целиакия». В строго контролируемых условиях только несколько участников действительно реагировали на глютен. У большинства испытуемых схожие симптомы вызывало плацебо, особенно среди людей с синдромом раздраженного кишечника. Интересно, что те, кто считал себя чувствительными, одинаково реагировали как на глютен, так и на пшеницу, и на пустышку.
Что стоит за дискомфортом?
По словам руководителя исследования, доцента Мельбурнского университета Джессики Бисекерски, «вопреки популярным убеждениям, большинство людей с предполагаемой чувствительностью к глютену не страдают от его непереносимости. Наша работа показывает, что дискомфорт в желудочно-кишечном тракте чаще всего вызван ферментируемыми углеводами (известными как FODMAP), другими компонентами пшеницы или просто ложными ожиданиями, основанными на предыдущем опыте питания». Это открытие меняет подход к диагностике.
Новые горизонты диагностики
Доктор Джейсон Тай-Дин, гастроэнтеролог Королевской больницы Мельбурна, подчеркивает: «Разделение нецелиакийной чувствительности к глютену от других желудочно-кишечных состояний крайне важно для точной диагностики и индивидуализированного лечения. Наши находки могут стать основой для более персонализированного и обоснованного подхода к поддержанию здоровья кишечника, что поможет избежать ненужных диетических ограничений».
Тем временем, пока одни ученые развенчивают мифы о питании, другие работают над созданием полезных продуктов. Как ранее сообщал Жуковский.Life, команда из Новосибирского государственного аграрного университета запатентовала инновационный рецепт оздоравливающих картофельных чипсов, обогащенных гуминовыми кислотами. Эти кислоты, возникающие при разложении растений, содержат целый спектр минералов, аминокислот и около 70 полезных микроэлементов, а также способны подавлять активность вирусов. Технология включает выдержку картофельных ломтиков в растворе гуминовых кислот перед жаркой, что существенно увеличивает питательную ценность этого популярного перекуса.
