В последнее время безалкогольные пиво, вино, виски и ром стали настоящими звёздами на рынке, вызывая интерес как у тех, кто хочет избежать спирта, так и у любителей новых вкусов.
Как производят безалкогольные альтернативы?
Существует несколько методов создания безалкогольных версий привычных напитков:
- Недоброд: Процесс начинается с лёгкого сусла, брожение запускают, но тут же останавливают, чтобы алкоголь не успел образоваться в большом объёме.
- Выпаривание: Готовый напиток нагревается, и алкоголь испаряется, оставляя другие ароматы и вкусы.
- Диализ: Это наиболее современные технологии, где алкоголь пропускают через мембраны, которые удерживают молекулы спирта, сохраняя все остальные вкусовые характеристики.
Безопасно ли это?
Важно отметить, что полностью убрать спирт не удаётся ни одним из методов — содержание алкоголя обычно не превышает 0.5%. Это количество может быть критичным для детей и беременных женщин, и таким категориям лучше избегать этих напитков.
Польза и вкусовые качества
Настоящая польза от безалкогольных напитков не так велика. Но, например, в сухом безалкогольном вине сохраняются полифенолы — это антиоксиданты, которые могут помогать снижению артериального давления и улучшению метаболизма. Однако, чтобы получить больше пользы, рекомендуются другие источники — орехи, ягоды или зелёный чай.
Что касается вкуса, то взгляды здесь различаются. Многие находят, что безалкогольное вино лишено привычной пикантности, созданной благодаря небольшому содержанию алкоголя. В то же время безалкогольное пиво порой может удивить даже самых требовательных гурманов, соперничая по вкусу с его спиртозной версией.
Итак, безалкогольные альтернативы могут не только изменить привычные представления о вкусах, но и предложить более безопасный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье.
