Эклеры – это воздушные пирожные из заварного теста, которые радуют своим вкусом и ароматом. Многие новички на кухне сомневаются, стоит ли пытаться сделать эти лакомства, однако заварные пирожные с яблочным кремом действительно заслуживают внимания. Простой пошаговый рецепт поможет каждому справиться с этим кулинарным заданием!
Ингредиенты для эклеров
На 12 порций потребуется:
- Мука – 140 г
- Яйца – 5 шт.
- Молоко – 125 мл
- Сливочное масло (82%) – 110 г
- Вода – 125 мл
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
Ингредиенты для яблочного крема
- Яблоки (кисло-сладкие) – 600 г
- Сливочное масло (82%) – 200 г
- Сахарная пудра – 120 г
- Яичные желтки – 3 шт.
- Кукурузный крахмал – 30 г
- Ванилин – 1 щепотка
Перед началом работ нужно подготовить все ингредиенты для теста, чтобы процесс пошел быстрее и проще.
Приготовление эклеров
В кастрюле с толстым дном смешиваются молоко, вода, соль, сахар и сливочное масло. Смесь доводится до кипения на среднем огне. Важно заранее разогреть духовку до 200 градусов.
После закипания, огонь следует уменьшить до минимума и добавить муку, интенсивно помешивая до получения однородной массы. "Подсушите" тесто 2-3 минуты, чтобы избавится от лишней влаги.
Снимите кастрюлю с огня и остудите тесто до комфортной температуры. Затем по одному вводите яйца, тщательно перемешивая венчиком или лопаткой до получения вязкой массы.
Переложите тесто в кондитерский мешок и выложите на противень, застеленный пергаментом, формируя эклеры. Выпекайте при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Подготовка яблочного крема
Очистите яблоки и натрите их на крупной терке. В кастрюле соедините яблочную массу с сахарной пудрой и доведите до кипения. Варите 20-25 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Смешайте желтки с ванилином и крахмалом до однородности. Добавьте к кипящему яблочному пюре и варите еще минуту, пока крем не загустеет. В конце добавьте сливочное масло и перемешайте до получения гладкой консистенции.
Начините эклеры яблочным кремом через отверстие с помощью кондитерского мешка. Пирожные можно подавать сразу или дать им немного остыть для лучше загустевшего крема.
Результат – нежные эклеры с насыщенным яблочным вкусом. Этот рецепт доступный, а результат просто великолепный!
