Если вы ищете десерт, который соберет всю семью за одним столом, то творожный пирог с воздушной белковой пеной – это именно то, что нужно. Он не только порадует своим вкусом, но и станет настоящей звездой любого торжества!
Песочное тесто для основы
Для начала отделите белки от желтков.Белки пригодятся для приготовления пены, а желтки нужно взбить с сахаром.
В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем. Затем добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите до состояния мелкой крошки. Добавьте желтковую смесь и замесите тесто. Не потребуется долгого вымешивания — просто соберите тесто в комок. Если тесто слишком рассыпается, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды.
Разделите тесто на две части: одну часть - 1/3, другую - 2/3. Плотно заверните в пленку и поместите в морозильник на минимум час.
Когда тесто охладится, натрите большую часть на крупной терке и распределите по дну формы диаметром 22 см, выстеленной пергаментом. Равномерно прижмите тесто, проколите его вилкой и уберите в холодильник.
Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте основу 15-20 минут до легкой румяности.
Нежная творожная начинка
Для начинки взбейте сливочное масло с сахаром в течение примерно 5 минут. Затем добавляйте по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого добавления. Далее введите творог, предварительно протертый через сито, чтобы избежать комочков. В конце добавьте муку и снова хорошо перемешайте.
Персики нарежьте ломтиками — используйте свежие в сезон или консервированные в другое время года.
Верхушка из белковой пены
Белки взбейте с щепоткой соли до образования пышной пены, постепенно добавляя сахар, по пол столовой ложки. Взбивайте до устойчивых пиков.
Теперь соберите пирог: на основу выкладывайте творожную массу, затем нарезанные персики и, наконец, щедрую порцию белковой пены. Сверху натрите оставшуюся часть теста.
Выпекайте при 170°C на среднем уровне в течение 50-60 минут, используйте режим верх-низ без конвекции. Дайте пирогу полностью остыть и, по желанию, на ночь уберите в холодильник — на следующий день он напомнит вам чизкейк!
Пирог получается невероятно вкусным и станет настоящим украшением любого праздника!
Ингредиенты:
- Для теста:
- 2 желтка, белки — для пены
- 190 г пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
- Для творожной начинки:
- 500 г творога
- 2 маленьких яйца
- 70 г сливочного масла
- 90 г сахара
- 1 ст.л. пшеничной муки
- Для белковой пены:
- 2 белка
- 100 г сахара
- щепотка соли
Не забудьте добавить 1-2 персика! Удачной выпечки!
Для тех, кто предпочитает визуальное восприятие, доступен видеорецепт приготовления пирога.
