Чувство знакомой кухни просыпается сразу: аромат лука и трав заставляет забыть суету дня и сосредоточиться на простоте приготовления. Здесь не нужна сложная техника — только аккуратность и немного времени, чтобы фарш держал форму и был сочным.
Базовый подход
Полфарша из свинины и картофеля наделяет котлеты легкой текстурой и мягкостью. Часть свинины пропускают через мясорубку крупной решеткой, другую часть — мельче, чтобы внутри блюда сохранялась структура. Солить следует по вкусу, чтобы баланс жирности не утяжелял блюдо.
Зелень и чеснок как секрет вкуса
Плотно нарезанная зелень и измельчённый чеснок смешиваются с растопленным маслом и быстрым обжариванием на сильном огне. Это дает аромат, который окутывает котлеты, не перебивает мясной вкус. Готовность зелени важно проверить до охлаждения — она должна сохранить яркость цвета и свежесть.
Формирование и финальная обработка
Картофель натирают мелко и добавляют к смеси вместе с обжаренной зеленью. Получившееся тесто аккуратно вымешивают и отбивают о рабочую поверхность, чтобы котлеты не распались во время жарки. Затем формируют круглые заготовки, обваливают в муке и приступают к обжарке: сначала подрумянить с обеих сторон, затем довести до готовности в духовке при умеренной температуре.
Подача проста и универсальна: к котлетам хорошо идут зелёные гарниры, лёгкий соус или овощной салат. Важна ясная структура блюда — оно держит форму и не требует долгих ожиданий, сохраняя домашний уют на тарелке.
