Кава уже давно завоевала репутацию недорогого и доступного игристого вина, однако за этой привлекательной оболочкой скрываются серьезные проблемы. Ситуации, вызванные индустриализацией, кризисом терруара и изменением климата, требуют экспертного анализа и привлечения внимания.
Старая проблема: рынок и география
Несмотря на внимание к качеству, проблема кавы у корнях уходит в долгую историю:
- Глобализация и доминирование. На рынке Cava доминируют несколько крупных игроков, таких как Freixenet и Codorn?u, контролирующих более 75% продаж. Это создает постоянное давление на цену винограда, что негативно сказывается на прибыльности производителей.
- Размытость географии. Определение Cava DO основано больше на методах производства, чем на региональных признаках. Это затрудняет маркетинг терруара, создавая трудности в идентификации качества и происхождения.
Конкуренция с другими игристыми
Сравнение с Prosecco только усиливает конкурентное давление. Более доступная технология производства и сладкий вкус делают Prosecco привлекательным вариантом для потребителей, что затрудняет позиции кавы в низком ценовом сегменте.
В итоге, кава все чаще воспринимается как «дешевое» игристое вино. Это вызывает недовольство среди высококачественных производителей, которые сталкиваются с проблемами низких закупочных цен, давлением от ритейлеров и отсутствием стимулов для перехода на органическое производство.
Реформа и будущее
В ответ на накопившиеся проблемы в 2012 году семья Равентос, одна из основателей кавы, покинула Cava DO. Их уход стал знаковым событием, показав, что этикетка DO не гарантирует качество. В последнее время появились новые категории, такие как Cl?ssic Pened?s и Corpinnat, которые пропагандируют игру качества и терруара.
Климатические изменения, особенно засуха 2020-х, продолжили обострять ситуацию, требуя повышения цен на виноград и снижения урожайности. Хотя общий объем продаж кавы снижается, сегменты Cava de Guarda Superior и органической кавы демонстрируют рост, что указывает на растущий интерес со стороны потребителей.
В 2024 году объем продаж кавы сократился на 13,39%, достигнув 218,1 миллиона бутылок. Однако это не останавливает усилия по реформированию и укреплению бренда, так как многие производители продолжают стремиться к повышению стандартов, пишет Дзен-канал "Такое Вино".
