Это удивительно ароматное и питательное блюдо не оставит равнодушным любого гурмана. Следуйте нашей простой пошаговой инструкции, чтобы порадовать себя и своих близких великолепным бланкетом из телятины.
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Начните с подготовки мяса. Нарежьте телятину небольшими кусочками размером 2-3 см и переложите их в большую кастрюлю. Залейте 2 литрами холодной воды, добавьте букет гарни и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего и варите в течение 30 минут.
Шаг 2: Параллельно тщательно промойте маринованный лук, чтобы убрать излишнюю кислоту. Добавьте к мясу нарезанные морковь, лук и фенхель, который следует разделить на 8 частей. Варите еще 30 минут для раскрытия аромата.
Шаг 3: Теперь пора добавить грибы, очищенные и нарезанные на четвертинки, а также сельдерей, очищенный от волокон и нарезанный маленькими кусочками по 2-3 см. Продолжайте варить до тех пор, пока телятина не станет мягкой и нежной, примерно 20 минут. Не забудьте отварить рис как гарнир.
Завершение приготовления
Шаг 4: После варки аккуратно извлеките мясо и овощи с помощью шумовки, накройте и оставьте в тепле. Процедите бульон и перелите 800 мл в небольшой сотейник, уварите его вдвое в течение 30 минут.
Шаг 5: В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут. Затем влейте выпаренный бульон и сливки, доведите до кипения. Продолжайте варить до тех пор, пока объем не уменьшится на треть, около 15 минут.
Шаг 6: В завершение переложите овощи и мясо в соус, прогрейте их и добавьте оставшийся бульон, посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте щепотку кайенского перца. Подавайте с рисом, украсив сметаной и свежими листьями петрушки для яркости, пишет источник.
