Белокочанная капуста – незаменимая часть русского стола, предложенная нам самойNature. Даже при простейшей обработке она сохраняет свой невероятный вкус. Этот овощ оказывается в многих блюдах: квашеной, в супах, пирогах и даже как лечебное средство от синяков. Но сколько капусты можно есть за день, как ее правильно выбирать, хранить и готовить на зиму? Давайте разберемся в этом более подробно.
Как выбрать белокочанную капусту
Первое, на что стоит обратить внимание – цвет. Он должен быть свежим и зеленым, а не бледно-белым, поскольку белоснежная капуста может означать, что она долго хранится. Важно также, чтобы на капусте не было плесени и насекомых. Качество свежести можно определить и по аромату: хороший овощ пахнет свежестью, в то время как испорченный – запахом гнили. Листья должны быть крепкими, а кочан – плотным. Если он мягкий, это сигнал о том, что такие покупки лучше избегать.
Как правильно хранить капусту
Для длительного хранения лучше выбирать позднесобранные сорта. Ближе к морозам капуста может стать чуть более сладкой. В домашних условиях ее можно сохранять в холодильнике, где она сможет пролежать не менее месяца. Если оставить при комнатной температуре, то срок хранения значительно сократится.
Полезные свойства белокочанной капусты
Этот овощ изобилует пищевыми волокнами, что приводит к улучшению пищеварения и нормализации микрофлоры кишечника. Она помогает поддерживать баланс полезных бактерий, что, в свою очередь, способствует укреплению иммунной системы. Кроме этого, капуста содержит витамин C, особенно в квашеном виде, что немаловажно в сезон простуд.
Вредные свойства белокочанной капусты
Однако и у капусты есть свои недостатки. Людям, страдающим от вздутия живота и послеоперационным пациентам, стоит избегать этого овоща в свежем виде, так как он может усиливать дискомфорт.
Сколько капусты можно есть за день
Оптимальная норма – 200-300 граммов капусты в день, будь то в супах, салатах или виде тушеного блюда.
Рецепты приготовления капусты
Капуста универсальна в кулинарии. Ниже приведены несколько простых и вкусных рецептов.
Капуста с фаршем
- 500 г белокочанной капусты
- 500 г фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 300 г томатного пюре
- 30 мл растительного масла
1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. 2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь. 3. Добавить фарш, обжарить до изменения цвета. 4. Вложить чеснок и томатное пюре, довести до кипения. 5. В конце добавить нашинкованную капусту, посолить и тушить около 30 минут.
Как квасить капусту на зиму
- 2 кг белокочанной капусты
- 250 г моркови
- 50 г соли
1. Подготовить капусту, нарезать. 2. Морковь натереть, смешать с капустой и солью. 3. Упаковать в чистую емкость, накрыть и оставить при комнатной температуре на несколько дней.
