Способность организма усваивать кальций варьируется в зависимости от источника его поступления. По словам врача-педиатра из Красногорской больницы Нилуфар Юнусовой, растительные источники кальция имеют значительно меньшую усвояемость по сравнению с молочными продуктами. Это важно учитывать при планировании сбалансированного рациона, чтобы избежать дефицита этого жизненно важного макроэлемента.
Причины плохой усвояемости кальция из растительных продуктов
Основная причина низкой усвояемости кальция из растительной пищи заключается в наличии фитатов и оксалатов. Эти соединения связывают ионы кальция и препятствуют их эффективному усвоению. Например, даже такие полезные и питательные продукты, как брокколи и миндаль, не могут служить столь же эффективными источниками кальция, как молоко или творог. В связи с этим, врач рекомендует комбинировать в рационе как животные, так и растительные источники кальция.
Как улучшить усвоение кальция
Существует несколько методов, позволяющих повысить питательную ценность растительной пищи. Правильная термическая обработка, такая как варка и ферментация, может существенно сократить содержание фитатов и повысить усвояемость кальция. Это означает, что подходящий способ приготовления пищи может сделать растительную еду более полезной для костной системы.
Взаимосвязь кальция и витамина D
Проблема дефицита кальция тесно связана с уровнем витамина D, который играет важнейшую роль в его усвоении. Ранее в Роспотребнадзоре сообщали, что жирная морская рыба является незаменимым источником витамина D3, особенно в осенне-зимний период. Достаточное потребление этого витамина способствует не только укреплению костей, но и поддержанию иммунной системы. Важно отметить, что недостаток «солнечного» витамина может привести к парадоксальной ситуации: кальций может вымываться из костей, что представляет опасность. Даже при наличии сопутствующих заболеваний такая ситуация становится особенно критичной, сообщает Дзен-канал "МК в Бурятии".
