Это воздушное и хрустящее мраморное безе не только радует глаз, но и удивляет своим вкусом! Нежный шоколадный аромат и умеренная сладость делают его отличным дополнением к тортам и пирожным, а также самостоятельным десертом, который порадует как взрослых, так и детей. Готовится безе весьма просто, так что тем, кто еще не пробовал, настоятельно рекомендуем заняться кулинарным творчеством!
Основные ингредиенты
- Яичные белки – 100 г (3 шт.)
- Сахар – 200 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Темный шоколад (горький 70%) – 50 г
Приготовление безе
Чтобы начать, растопите шоколад любым удобным способом – на водяной бане или в микроволновой печи, выдавая импульсы по 10-20 секунд. Особенно удобно это делать в пакете, погружая его в горячую воду, но не забудьте завязать пакет, чтобы вода не попала внутрь, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Следующим шагом взбейте белки с добавлением соли, лимонного сока и ванильного сахара до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать на средней скорости до полного растворения сахара, это займет около 7 минут. Увеличьте скорость до максимальной и взбивайте до устойчивых пиков. В итоге у вас должна получиться плотная, блестящая и воздушная меренга, которая прекрасно держит свою форму.
Теперь добавьте растопленный шоколад в белковую массу, делая это аккуратно и в одном направлении, чтобы сохранить красивую мраморную текстуру. Затем отсадите массу на противень, покрытый пергаментом или силиконовым ковриком, используя кондитерский мешок с насадкой или обычной ложкой.
Отправьте в предварительно разогретую до 100 градусов духовку и сушите белки в течение 1,5 часов. Важно не открывать духовку в первый час, чтобы безе не опали. Готовое изделие должно легко отставать от пергамента, а сверху быть твердым и хрустящим.
Теперь мраморное безе готово! Наслаждайтесь его неповторимым вкусом и непревзойденной текстурой!
