Запечённая буженина — это отличное блюдо для праздничного стола, которое непременно порадует всех гостей. Для приготовления подойдут разные части свинины — окорок, лопатка, а любители более жирного мяса могут выбрать шею.
Что понадобится для приготовления?
- Мясо: окорок или лопатка свиная — 1 кг.
- Специи для маринования: соль — примерно 3 ч.л., чёрный молотый перец, лавровый лист, красный острый перец, паприка — по 1 ч.л., 3-4 лавровых листа.
- Специи для запекания: горчица в зёрнах — 3 ч.л. с горкой.
- А также: кухонная фольга, пергамент для выпечки, металлическая форма для запекания.
- Духовка: разогреть до 180-200 °C.
Поэтапный процесс приготовления
1. Начать стоит с того, чтобы тщательно промыть и обсушить кусок мяса бумажным полотенцем. Затем натереть его солью, после чего аккуратно посыпать чёрным перцем и паприкой.
2. Лавровый лист необходимо поломать и распределить по поверхности мяса. Уложите маринованное мясо в подходящую ёмкость, накройте и оставьте в прохладном месте минимум на сутки, а лучше — на два.
3. Перед запеканием положите мясо на пергамент, обмажьте горчицей и заверните его в два слоя фольги, при этом все швы следует оставлять сверху, чтобы сок не вытекал во время готовки.
4. Выпекать буженину в разогретой духовке около часа при температуре 180 °C. По истечении времени аккуратно разрезать верх фольги и пергамента, оставив мясо в форме, и продолжать запекать ещё 30 минут.
5. После запекания дайте буженине немного остыть, затем осторожно извлеките её из фольги. Это замечательное блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
