Ингредиенты для 4 порций:
- Вареная говядина – 300 г
- Картофель – 4 шт.
- Овощной бульон – 2 л
- Репчатый лук – 1 головка
- Соленые огурцы – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Гречневая крупа – 2 ст. ложки
- Корень петрушки – 0.5 шт.
- Лавровый лист – по вкусу
- Черный душистый перец – 3 шт.
- Соль – по вкусу
- Сметана – 4 ст. ложки
- Зелень – по вкусу
Приготовление
Морковь и корень петрушки тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими кругляшками. Лук очистить и нарезать полукольцами. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить морковь, петрушку и лук до мягкости.Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы освободить от кожуры, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать соломкой. Проварить их в небольшом количестве воды в течение 5 минут, затем слить воду.Готовый овощной бульон влить в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. В кипящий бульон поместить слегка обжаренные овощи и варить 5 минут.После этого добавить гречневую крупу и варить до готовности. Затем в суп ввести огурцы и специи, а также огуречный рассол. Довести до кипения и прокипятить пару минут, после чего снять с огня и оставить настаиваться.Готовый рассольник разлить по тарелкам, каждую порцию дополнить сметаной, мясом и щедро посыпать свежей зеленью.
