Рассыпчатое печенье с яблочной начинкой, орехами и корицей стало неотъемлемой частью турецкой кулинарии. Его нежный вкус и невероятный аромат делают это угощение настоящим кулинарным шедевром, который неоднократно хочется повторить.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам потребуются:
- 350 г пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 100 г белого йогурта (по желанию можно взять и больше — около 125 г)
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Для приготовления начинки:
- 3 спелых яблока
- 3-4 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки корицы
- Орехи (по желанию, например, грецкие)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начать стоит с теста. В глубокой миске смешать муку с сахаром и разрыхлителем, затем добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Массу следует растереть до состояния крошки. После этого добавить йогурт и быстро замесить мягкое тесто, которое будет немного липким. Сформировать из теста жгут, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1-1,5 часа. Если время поджимает, то хотя бы на 30-40 минут.
Следующий шаг — начинка. Очистить яблоки, удалить сердцевинки и натереть их на крупной терке. На сковороде растопить небольшой кусочек масла, добавить тертые яблоки и обжаривать около 3-4 минут. Затем добавить сахар и тушить до тех пор, пока сок не выпарится, после чего всыпать корицу и тщательно перемешать. На последнем этапе добавить рубленые орехи в остывшую массу.
Форма и выпечка печенья
Охлажденное тесто разделить на порции в соответствии с желаемыми размерами печений. Каждую порцию раскатать в кругляшок, выложить яблочную начинку, затем свернуть в печенье простой формы. Для удобства можно собрать края вместе, получая овал, или попробовать форму рогалика, надсечив по краям. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 210 °C, 8-10 минут до появления легкого румянца.
Такое ароматное печенье станет не только прекрасным десертом, но и настоящим украшением любого стола, напоминая о теплоте домашнего уюта и радости, которую может принести кухня.
