Мифы и реальность: полезные свойства каши
Каша это продукт, вокруг которого существует множество мифов. Один из самых популярных это то, что овсянка вымывает кальций из организма. Или что быстрая каша настоящая угроза для здоровья. Давайте разберемся подробнее.
Манка: Вкус из Прошлого
Про манную кашу мнения расходятся. Пожилые люди часто утверждают, что в их детстве манка была основным блюдом, и ничего плохого не случилось. Однако современная наука говорит о другом. Манка производится из ядра злака, практически лишенного полезных веществ содержание клетчатки в ней минимально, всего 0,2 процента. Основные компоненты манной каши это крахмал и клейковина. В сочетании с молоком и сахаром такая каша скорее напоминает десерт, чем полноценный завтрак. Ранее высокая калорийность манки считалась преимуществом, так как она помогала людям выживать в трудные времена. Сегодня проблема переедания стоит остро, поэтому это свойство становится минусом.
Кальций и Фитиновая Кислота
Существует мнение, что фитиновая кислота в кашах может препятствовать усвоению кальция. Если ваш рацион беден, и состоит преимущественно из орехов, зерновых и бобовых, можно столкнуться с дефицитом минералов. Однако при разнообразном питании и отсутствии заболеваний ЖКТ волноваться не стоит. Более того, небольшое количество фитиновой кислоты может даже быть полезным, например, защищая от почечных камней и некоторых видов рака.
Польза Быстрых Каш
Распространено мнение, что в быстром завтраке из пакетиков нет клетчатки, необходимой для пищеварения. Однако исследование программы Живая еда показало, что отличия в содержании клетчатки между быстрой и цельной кашей не так уж значительны. Важно выбирать пакетики с низким содержанием сахара, и тогда такие каши можно смело включать в свой рацион.
Ученые единогласно утверждают: каши являются полезным продуктом. Регулярное употребление цельнозерновых злаков помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Рекомендуется употреблять около 90 граммов злаков в день. Важно менять виды каш в своем рационе: гречка, перловка, овсянка и другие. Можно готовить каши на молоке, если нет непереносимости лактозы. Многим нравится оставлять овсянку с молоком на ночь в мультиварке для удобного утра.