Этот удивительный рецепт жаркого перенесет вас в атмосферу домашнего тепла и уюта. На протяжении многих лет это блюдо готовилось в семьях, начиная с прабабушек и заканчивая современными домохозяйками. Зимой, когда на улице моросит дождь или сыплет снег, именно такое жаркое становится настоящим спасением – сытным и духовно поднимающим.
Ингредиенты для настоящего жаркого
- Картофель – 1 кг
- Свинина (предпочтительно окорок) – 500-700 г
- Лесные грибы – 200-300 г (при отсутствии свежих, подойдут вешенки или шампиньоны)
- Лук – 1 крупная головка
- Морковь – 1-2 шт. (по желанию)
- Сметана – 3-4 ст. ложки
- Мука – 2-3 ст. ложки
- Вода (или бульон) – 200-250 мл
- Соль и специи – по вкусу
- Растительное масло – для обжаривания ингредиентов
Этапы приготовления жаркого
Приготовление этого блюда начинается с предварительной обработки ингредиентов. Мясо тщательно вымывают, затем нарезают крупными кусочками. Картофель также очищается и нарезается аналогично, а любые морщинки на нем можно убрать, замочив в холодной воде на время.
Пока овощи маринуются, грибы замачиваются в горячей воде (или молоке для лучшего вкуса). Затем мясо обваливают в муке и обжаривают на раскаленной сковороде до получения золотистой корочки.
После обжаривания мяса на сковороду добавляют лук, затем грибы, и все это обжаривается до полной готовности. В завершении к смеси добавляются картофель и специи, после чего все ингредиенты перекладываются в глиняный горшок.
Добавьте в горшок жидкость, оставшуюся от грибов, или просто воду с бульоном. Сметану распределите по поверхности для создания аппетитной корочки. Затем закройте горшок крышкой и поставьте его в разогретую до 200°C духовку. Дайте готовиться на протяжении 40-45 минут, а затем откройте крышку и оставьте на несколько минут для подрумянивания.
Когда жаркое станет золотистым, дайте ему немного «отдохнуть», прежде чем подавать к столу. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина и обязательно порадует всех своих гостей.
