Солянка, известная своей сытностью и ароматом, обретает новые грани благодаря этому удивительному рецепту. Объединив традиции русского и грузинского кулинарного искусства, получится настоящая кулинарная симфония — насыщенный, бархатный и слегка острый суп, от которого сложно отказаться. Не бойтесь экспериментировать — процесс приготовления прост, а результаты превзойдут все ожидания!
Ингредиенты
- Мясо (говядина на кости) — 500 г (можно добавить немного баранины для глубины вкуса).
- Вода — 2,5 литра.
- Соль — 0,5 ст. ложки.
- Томатная паста — 1-2 ст. ложки, лучше густой.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 4 ст. ложки (по желанию больше для густоты).
- Острый перец — 1 стручок, по вкусу.
- Кинза — 1 пучок.
- Маринованные или соленые огурцы — 3 шт.
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка, предпочтительно яблочный или винный.
- Приправа Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки.
- Растительное масло — 2 ст. ложки для жарки.
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
Начинается всё с мяса: нарезать его на кубики, варить в подсоленной воде около 1,5 часов до готовности. Параллельно нарезать лук и огурцы. Для соуса обжарить лук на растительном масле до полупрозрачности, добавить муку и бульон, предотвращая комочков. После закипания, вмешать томатную пасту и приправы.
Из бульона достать косточку, вернуть мясо и добавить зелень. После закипания, дать постоять под крышкой и подавать горячим. Солянка "Бархатная" — это не просто суп, это кулинарное искусство, которое стоит попробовать!
