Этот насыщенный и ароматный овощной суп с красной фасолью станет отличным решением для уютного ужина в холодные дни. Сочетание свежих овощей и фасоли дарит не только питательность, но и невероятный вкус, который порадует даже самых привередливых?итателей.
Что понадобится для приготовления?
На 6 порций вам понадобятся:
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Красная фасоль — 105 г
- Лук-порей — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 2 штуки
- Стебель сельдерея — 2 штуки
- Цукини — 1 штука
- Томатное пюре — 1 столовая ложка
- Овощной бульон — 1 л
- Тыква баттернат-сквош — 400 г
- Картофель — 2 штуки
- Рубленая петрушка — 3 столовые ложки
- Специи по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Для начала следует замочить красную фасоль в воде на ночь. Утром тщательно промойте её, переложите в кастрюлю, заливайте свежей водой и варите около 45 минут до мягкости. После этого дайте фасоли обсохнуть.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Положите нарезанный лук-порей и мелко нарезанный репчатый лук, обжаривайте всё на среднем огне в течение 2-3 минут, не давая луку подрумяниться. Затем добавьте нарезанную кубиками морковь, картофель, сельдерей и цукини, тушите ещё 3-4 минуты. В конце добавьте томатное пюре и готовьте одну минуту. После этого влейте овощной бульон и 1,25 литра воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
3. В завершение добавьте нарезанную тыкву, петрушку и предварительно приготовленную фасоль. Варите ещё 20 минут до полной готовности всех овощей. Не забудьте сбрызнуть специями по вкусу. Подавайте суп с хрустящим хлебом, наслаждаясь его ароматом и вкусом!
