Этот замечательный рецепт, который представляет бренд-шеф ресторанов «Кофемания» Виталий Карсаев, позволит вам порадовать близких. Котлеты из индейки в сочетании с нежным картофельным пюре и аппетитным соусом лечо станут настоящим украшением стола.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 630.6 Ккал, белки: 27.3 г, жиры: 41.6 г, углеводы: 38 г.
Ингредиенты
- 75 мл растительного масла
- 10 г петрушки
- 1 куриное яйцо
- 40 г белого хлеба
- 80 г белого лука
- 260 мл молока
- 60 г сливочного масла
- 150 г филе куриного бедра
- 250 г филе индейки
- 8 г сахара
- 20 г томатной пасты
- 100 г помидоров
- 120 г сладкого перца
- 2 зубчика чеснока
- 60 мл сливок
- 450 г картофеля
Инструкция по приготовлению
Фарш для котлет: Замочить белый мякиш в 200 мл молока. Индейку, лук и чеснок нарезать и прокрутить через мясорубку вместе с отжатым хлебом. Добавить яйцо, 20 г сливочного масла, соль и перец. Тщательно перемешать, затем отбить фарш о доску задля воздушности.Соус лечо: Помидоры нарезать соломкой, также нарезать болгарский перец и измельчить чеснок. Обжарить на сковороде помидоры и лук с 1 столовой ложкой масла 1–2 минуты. Добавить томатную пасту и обжарить еще 1–2 минуты. Влить 80 мл воды и тушить до мягкости овощей. Приправить по вкусу.Картофельное пюре: Очистить и отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Размять его толкушкой и влить 60 мл молока, сливки, добавить оставшиеся 40 г масла, довести до кипения и перемешать венчиком.Котлеты: Сформировать небольшие котлеты (по 70–75 г), обвалять в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Затем поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.Подача: Выложить по две котлеты на каждую тарелку, украсить петрушкой и сервировать с картофельным пюре и соусом лечо.
