Кулинары, готовьтесь к ярким впечатлениям! Эти куриные котлеты с ряженковым соусом превратят обычный ужин в кулинарный праздник. Испытайте нежнейший вкус и насыщенный аромат, который порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты для шести порций
- Куриный фарш — 1 кг
- Сливочное масло — 450 г
- Сливки 35% — 30 мл
- Репчатый лук — 3 головки
- Картофель — 400 г
- Молоко — 150 мл
- Свежие грибы — 300 г
- Лук-шалот — 30 г
- Оливковое масло — 60 мл
- Куриный бульон — 300 мл
- Ряженка — 400 мл
- Белые грибы — 100 г
- Петрушка — по вкусу
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Шаг 1: Запекаем лук в фольге, смазанной растительным маслом, при температуре 160°C в течение часа. После запекания, очистите лук и измельчите в пюре с помощью блендера. Для котлет понадобится 200 г этого пюре — остальное можно сохранить для других рецептов.
Шаг 2: В большой миске соединить куриный фарш, размягченное сливочное масло (100 г), сливки и запеченный лук. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте, чтобы фарш стал воздушным. Уберите в холодильник на час.
Шаг 3: Готовим картофельное пюре: отварите картофель и разомните его. Затем добавьте горячее молоко и вмешайте оставшееся сливочное масло до достижения нужной консистенции — пюре должно быть легким и пышным.
Шаг 4: Из охладившегося фарша сформируйте 12 котлет и обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, затем перенесите на противень и запекайте в духовке при 180°C в течение 7-8 минут.
Приготовление соуса
Обжарьте грибы на сливочном масле, посолите и поперчите. Для соуса: в той же сковороде растопите масло, добавьте шалот и белые грибы. Обжаривайте до появления сока, затем влейте бульон и дайте покипеть 2-3 минуты. Убавьте огонь, добавьте ряженку, доведите до кипения и дайте немного настояться перед блендерованием.
Подавайте котлеты с картофельным пюре и грибным гарниром, щедро полив все ряженковым соусом. Приятного аппетита!
