Сезон консервации в самом разгаре, и пора позаботиться о полезных и аппетитных закусках на зимний период. Предлагаем вам замечательный рецепт баклажанов, которые станут ярким акцентом на любом празднике или семейной встрече.
Приготовленные по этому рецепту, баклажаны обязательно займут достойное место на вашем столе. После первого пробы такой закуски вам захочется готовить ее снова и снова.
Ингредиенты для баклажанов
- Баклажаны обжаренные - 1.200 г
- Чеснок - 10 зубчиков
- Красный лук - 2 шт
- Петрушка - 1 большой пучок
- Сушеная мята - 2 ч. ложки
- Рисовый уксус - 2 ч. ложки
- Сахар - 2 ч. ложки
- Соль - 2 ч. ложки
- Молотый кориандр - 4 щепотки
- Растительное масло
Пошаговый процесс приготовления
Сначала баклажаны нужно очистить и замочить в холодной воде на полчаса. После этого разрезаем их вдоль на две половинки и обжариваем на растительном масле до полуготовности.
Параллельно мелко шинкуем петрушку и помещаем в миску. Добавляем к ней сушеную мяту и пропущенные через чеснокодавку зубчики чеснока. В смесь бросаем по две чайные ложки соли, сахара и рисового уксуса, а также немного растительного масла. Перемешиваем до однородной массы.
Теперь берем половинки баклажанов и обмазываем их ароматной смесью, повторяя процесс для остальных баклажанов. Оставляем их мариноваться на 15 минут. На противень с водой выкладываем стеклянные банки, предварительно не до конца заполняем их маринованными баклажанами.
На растительном масле обжариваем нарезанный крупными дольками красный лук и добавляем его в банки с баклажанами. В каждую банку добавляем 2 щепотки молотого кориандра и по вкусу черный перец, а затем заполняем растительным маслом. Накрываем банки металлическими крышками и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов.
Как только содержимое банок начнет закипать, аккуратно вынимаем их и герметично закрываем стерилизованными пластиковыми крышками (для этого их достаточно обдать кипятком). Устанавливаем банки крышками вниз на полотенце.
Храните охлажденные банки в темном и прохладном месте, лучше в холодильнике. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными угощениями!
