Предлагаем вашему вниманию простой и проверенный рецепт аджики, которая сохраняет всю насыщенность и аромат спелых овощей и специй, идеально подходящая для зимнего употребления.
Эта пикантная аджика, созданная на основе томатов и перца, станет превосходным дополнением к любому блюду, придавая ему изысканный вкус и неповторимый характер.
Ингредиенты:
- Томаты - 1600 г
- Сладкий красный перец - 500 г
- Чили перец - 150 г (по вкусу)
- Чеснок - 150 г
- Сахар - 0,5 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Уксус 9% - 1 ст. ложка
- Приправа для соления огурцов и помидоров - 2 ст. ложки
Приготовление:
Первым делом нужно нарезать томаты пополам и тщательно перетереть их на терке, освободив от кожицы. Полученный томатный сок необходимо уварить на медленном огне до уменьшения объема вдвое. Далее, сладкий болгарский перец необходимо обжарить на открытом огне до появления характерной поджаренной корочки, после чего удалить сгоревшую кожицу с помощью влажной салфетки. Удалив семена и плодоножки, перец нарезается мелкими кусочками и добавляется к томатам.
Чили перец также подлежит обжарке и очищению от семян, по вкусу его следует добавлять в аджику. В массу добавляем половину столовой ложки сахара, несколько щепоток соли, уксус и тщательно перемешиваем. Приправу для соления измельчаем в ступке, чеснок пропускаем через пресс и добавляем в общую массу. Аджику продолжаем варить еще 5 минут, затем немного пробиваем блендером на малых оборотах и даем покипеть 2 минуты. При необходимости корректируем вкус солью.
Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Приятного аппетита!
