Овощной бульон станет идеальной основой для множества блюд, если подготовить его заранее. Подходит как для обогащения вкуса супов, так и для создания соусов.
Ингредиенты
- 1 лук-порей
- 4 моркови
- 2 репчатых лука
- 2 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 бадьян
- 0,5 ч. ложки молотого кориандра
- 0,5 ч. ложки молотого белого перца
- 1 пучок базилика
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кервеля
- 1 пучок зеленого лука
- 0,5 лимона
- 100 мл белого сухого вина
Способ приготовления
Измельчите все овощи и чеснок, выложите их в большую сковороду. Залейте водой, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты, и доведите до кипения. Уберите пену, понизьте температуру и варите без крышки около 8 минут.Пока овощи варятся, размелите бадьян, кориандр и белый перец. Спустя 8 минут добавьте специи, зелень и четвертинки лимона в бульон.Держите на маленьком огне еще пару минут, затем выключите плиту и влейте белое вино. Оставьте бульон остывать, после чего переложите его в подходящую емкость.Закройте емкость и отправьте бульон в холодильник на 24 часа для насыщения вкусов.На следующий день процедите бульон через сито, удалив овощи, и храните его в холодильнике под крышкой.Этот бульон не только ароматный, но и полезный. Делитесь рецептом с друзьями и готовьте вместе!
