Заготовка щей на зиму — это не просто кулинарное искусство, но и настоящая традиция, которая позволяет наслаждаться вкусом лета даже в морозные зимние дни. Все началось в феврале, когда холод и сырость за окном напомнили о том, как хорошо проводить время на даче, среди свежих овощей и зелени.
Приступая к готовке щей, можно столкнуться с разными ценами на ингредиенты. В одном из магазинов капуста стоила целых 4 доллара за кочан, тогда как на рынке она оказалась всего 0.35 доллара за килограмм. Как показывает практика, домашние заготовки не только вкуснее, но и гораздо выгоднее!
Секреты удачных заготовок
Чтобы создать идеальные щи, понадобятся:
- Свежая капуста (обязательно некондиционная, чтобы сэкономить);
- Помидоры, сладкий перец, морковь и лук в пропорциях 2:1:1:1;
- Заправка из воды, уксуса, соли, сахара и лавровых листьев.
При готовке овощи следует нарезать и укладывать в кастрюлю, добавляя сначала помидоры и перец, а затем морковь и лук. Все перемешивается, ставится на медленный огонь с добавлением масла и заливкой заправки. Когда смесь осядет, добавляется шинкованная капуста.
Как сохранить хрустящую капусту
Чтобы капуста осталась хрустящей, важно следить за временем приготовления. Но даже если она немного превратится в мягкость, это никак не повлияет на вкус готового блюда.
Когда программа приготовления завершится, можно раскладывать щи по стерилизованным банкам. Эти заготовки отлично подходят как для сметанных щей, так и для овощных салатов.
Внесение изменений в рецепт — это тоже нормально. Если не нравятся сладкий перец или капуста, их можно заменить на другие овощи в тех же пропорциях. А подмятые помидоры можно использовать для создания отличного соуса, который станет отличной добавкой к любому блюду.
