Этот закусочный торт привлекает внимание не только своим потрясающим внешним видом, но и невероятной простотой в приготовлении. За считанные минуты можно создать настоящий кулинарный шедевр! Крем готовится мгновенно, коржи пекутся всего 15 минут, если использовать сразу два противня, а сборка торта займет всего 5 минут. Не забудьте простаивать его в холодильнике хотя бы два часа перед подачей.
Ингредиенты для создания шедевра
Начинаем с теста, хотя можно воспользоваться и готовым слоеным вариантом. В миску следует добавить:
- 250 г муки
- 1 ст. ложку сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложку разрыхлителя
- Щепотку соды
После того как все смешано, добавляем 120 г холодного сливочного масла и перетираем в крошку. Затем вливаем 120 г холодной сметаны и замешиваем тесто. Месим его до тех пор, пока не образуется однородный шар. Делим его на 8 частей, скатываем в шары и убираем в холодильник под пленку на 30-40 минут.
Создание крема и наполнения
Пока тесто охлаждается, готовим крем. В глубокой миске соединяем 350 г сливочного творожного сыра и 20-30 г рубленого зеленого лука. Это будет идеальный крем для смазывания коржей и боков торта.
Для начинки используем любую слабосоленую рыбу, лучше всего подходит горбуша. Нарезаем ее тонкими ломтиками (300-400 г).
Выпечка коржей и сборка
Достаем один кусок теста, остальные оставляем в холодильнике. Раскатываем его до максимальной тонкости на пергаменте, вырезаем круг диаметром 20 см (можно использовать крышку как шаблон). Часто накалываем корж вилкой и помещаем в разогретую до 210 градусов духовку на 3-5 минут до золотистого цвета. Пока один корж печется, следующий уже раскатывается, готовые коржи остужаются.
Теперь сборка: укладываем корж, щедро смазываем кремом, кладем ломтики рыбы и накрываем следующим коржом. Так продолжаем, пока все семь коржей не будут собраны. Верх и бока торта также покрываем кремом и посыпаем крошкой из обрезков.
Для украшения можно приготовить мусс, смешав 80 г рыбы, 50 г сыра и 50 г сметаны. Блендером превращаем в нежную массу и отсаживаем через кондитерский мешок.
Готовый торт ставим в холодильник на минимум один час, лучше на два. Он станет сочным и ароматным, и посмотрите, какой замечательный разрез!
