Представляем вам уникальный рецепт, который преобразит любой праздничный стол — жюльен, подаваемый в стильных корзиночках из картофеля, напоминающих цветы. Если на кухне не оказалось кокотниц, не беда! Можно легко создать съедобные контейнеры своими руками.
Необходимые ингредиенты
На 12 корзиночек:
- 1 репчатый лук;
- 100 мл сливок жирностью 20%;
- 50 г твердого сыра;
- 250 г отварных замороженных грибов (например, рядовок);
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- Щепотка мускатного ореха (по желанию);
- Соль и перец по вкусу.
Для корзиночек:
- 2 средних картофелины;
- 1 чайная ложка растительного масла;
- 1 столовая ложка панировочных сухарей.
Рецепт в действии
Начнем с приготовления корзиночек. Очистите картофель и нарежьте его на тонкие слайсы с помощью овощечистки. В идеале используйте продолговатый картофель, чтобы «лепестки» получились аккуратными. Смажьте форму для кексов растительным маслом и посыпьте дно панировочными сухарями.
Выложите картофель в формочки, сначала на дно, затем по бокам. Обмажьте каждый контейнер маслом для золотистой корочки и отправьте в разогретую до 180-200°C духовку на 20-30 минут. Вытяните корзиночки, как только они подрумянятся, немного присолите и дайте остыть в форме.
Теперь пришло время заняться жюльеном. Мелко нарежьте лук, отожмите лишнюю влагу из грибов и нарежьте их на кусочки. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте грибы в течение 5 минут, добавив лук ещё на 5 минут.
Влейте сливки и оставьте увариваться еще на 5 минут. При необходимости можно разбавить жюльен кипяченой водой, но с молоком в этом рецепте лучше не экспериментировать, чтобы не испортить соус. Приправьте смесь солью, перцем и по желанию — мускатным орехом. Натрите сыр.
Заполните картофельные корзиночки жюльеном, посыпьте сверху тертым сыром и вновь отправьте в духовку, разогретую до 180°C, до полного расплавления сыра. Готовое блюдо станет изюминкой на любом праздничном столе!
Приятного аппетита!
