Маринованные огурцы с крыжовником – это оригинальная и аппетитная закуска, которая обязательно станет украшением зимнего стола. Этот рецепт не только разнообразит ваши заготовки, но и придаст им яркий вкус благодаря использованию крыжовника в качестве консерванта.
Необычное сочетание вкусов
Не стоит беспокоиться, что вкус крыжовника будет доминировать: он добавляет лишь легкий оттенок и выступает в роли дополнительной специи. А эффектно оформленные банки с этой закуской несомненно привлекут внимание и вызовут желание их раскрыть. Для этой заготовки идеально подойдут любые сорта крыжовника, главное, чтобы ягоды были слегка недозрелыми, чтобы они не разварились во время стерилизации.
Ингредиенты для маринованных огурцов
Для одной литровой банки потребуются:
- Огурцы: 550-600 г
- Крыжовник: 70-100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья вишни: 2 шт.
- Листья черной смородины: 2 шт.
- Зонтик укропа: 1 шт.
- Лист хрена: 1 шт.
- Острый перец: несколько колечек
Для маринада:
- Вода: 1 литр
- Соль: 2 ст. л.
- Сахар: 3 ст. л.
- Уксус 9%: 35 мл
Подготовка и процесс консервации
Для начала необходимо тщательно промыть огурцы, отрезав оба конца. Чтобы они получились хрустящими, их следует замочить в холодной воде на 3 часа (новые с грядки можно не замачивать). Крыжовник отваривается, отбирая поврежденные ягоды, затем тщательно промывается.
Следующий этап – подготовка зелени: промываются листья хрена, укроп, смородина, вишня и чеснок, который при необходимости можно разрезать. Острый перец нарезается кольцами.
В чистые стерилизованные банки закладываются укроп, часть листа хрена, листья смородины и вишни, чеснок и острый перец. Затем огурцы размещаются вертикально с минимальным пробелом, а сверху выкладывается крыжовник и оставшаяся часть хрена.
Маринад готовится просто: в кипящую воду добавляются соль, сахар и уксус, тщательно перемешиваются до полного растворения. Готовым маринадом заливаются подготовленные банки.
Для стерилизации банки помещаются в кастрюлю с горячей водой на 10 минут. После стерилизации банки аккуратно закатываются и переворачиваются вверх дном, укрываются полотенцем до полного остывания.
Хранить маринованные огурцы с крыжовником лучше в темном месте при комнатной температуре. Эти хрустящие и ароматные закуски порадуют вас зимой!
