Погружение в мир баранины всегда становится настоящим гастрономическим путешествием. Она раскрывает свои лучшие качества при правильной тепловой обработке, о чем знали еще наши предки. Хотя процесс запекания требует некоторого времени, конечный результат стоит всех усилий.
Перед тем как отправить мясо в духовку, важно провести несколько подготовительных этапов. Прежде всего, ногу барашка нужно очистить от лишнего жира и оставить на пару часов в маринаде, чтобы она могла пропитаться всеми вкусами. Молодое мясо можно мариновать 5-6 часов, тогда как старому барану потребуется больше времени. Прокалывание мяса поможет маринаду лучше впитаться.
Для этого рецепта предлагается нога молодого барана, которая тщательно маринуется в яблочном уксусе и томатном соусе с добавлением ароматных специй.
Ингредиенты
- Баранья нога на кости — 1,5 кг
- Картофель — 800 г
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Вода — 1 стакан
- Соль и специи — по вкусу
- Томатный соус — 4-5 ст. ложек
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
- Базилик и розмарин — по вкусу
Приготовление
После маринования баранью ногу следует поместить в емкость для запекания, снова сделать проколы и щедро полить маслом и маринадом.
Вместе с мясом следует разместить нарезанный картофель. Прикрыть все фольгой, сделать несколько проколов для выхода пара и отправить в разогретую до 220°С духовку на 25-30 минут. Затем температуру следует снизить до 180°С и готовить еще 1-1,5 часа.
Чтобы мясо получилось особенно сочным, рекомендуется в начале приготовления увеличить температуру. Это способствует образованию хрустящей корочки, которая удерживает сок внутри. В общем, процесс запекания займет около двух часов. К концу времени фольгу можно будет снять, а мясо оставить запекаться при 150°С еще на 20 минут.
Готовое блюдо будет радовать глаз и обоняние: мясо с золотистой корочкой и невероятно ароматный картофель, пропитанный соками баранины.
Приятного аппетита!
