Заготовка капусты, сохраненной без добавления соли и уксуса, — это настоящий находка для любителей зимних консерваций. Всего лишь нужно залить нарезанную капусту обычной водой, и она останется свежей, как в летние месяцы. Этот метод особенно пригодится тем, кто столкнулся с переизбытком ранних сортов. Зачем тратить деньги на покупку новой, если можно использовать то, что уже есть на кухне?
Если на просторах интернета можно встречать множество рецептов, которые предполагают использование уксуса или лимонной кислоты, этот способ уже проверен временем и стал любимым у многих. Попробуйте и вы, но выбор всегда остается за вами!
Рецепт для литровой банки:
- Капуста ранних сортов
- 1 таблетка ацидо-солициловой кислоты
- Крутой кипяток
Первым делом, капусту нужно нарезать любым удобным способом. В это время воду необходимо довести до кипения. Мять капусту не нужно — лишний сок не требуется.
Банки для хранения данных консерваций следует тщательно вымыть с содой и высушить в духовке. Крышки полезно обдать кипятком для дополнительной стерилизации. Для этой заготовки лучше использовать банки объемом до 1 литра, так как после открытия капусту нужно быстрее израсходовать.
Заполняйте банки капустой, не утрамбовывая ее. В каждую литровую банку добавляется одна таблетка ацидо-солициловой кислоты. Далее заливается крутой кипяток, и с помощью деревянной палочки делают несколько проколов до дна, чтобы избежать образования пустот. Если необходимо, долейте кипяток до самого верха.
Закройте банки крышками, прокрутите немного, и укутайте в теплую ткань для остывания. Переворачивать банки вверх дном не нужно — это может привести к потере качества консервации.
Приготовленная таким образом закуска останется хрустящей и сочной на протяжении всей зимы, а ваши блюда всегда будут дополнены свежим вкусом капусты.
