Создавать собственные заготовки на зиму – отличное занятие, и сегодня в центре внимания окажется перец, фаршированный капустой. Для начала потребуется подготовить банки. Их необходимо тщательно вымыть с использованием обезжиривающего средства, а затем провести стерилизацию любым удобным способом. Крышки также следует прокипятить, после чего оставить все сушиться.
Подготовка ингредиентов
Все ингредиенты стоит подготовить заранее. Капусту нужно освободить от верхних листьев, разрезать кочан на 4 части и удалить кочерыжку. Затем капусту следует нарезать тонкой соломкой.
Очистите морковь и натрите её на крупной терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок раздавите плоской стороной ножа и затем мелко порубите.
В large миске соедините капусту, лук, морковь и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки соли и влейте 2 столовые ложки уксуса. Тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая овощи.
Фарширование перца и маринад
Теперь подошло время подготовить сладкий перец. С помощью небольшого острого ножа срежьте верхушки. Затем аккуратно удалите семена и перегородки.
Отожмите капусту с морковью, луком и чесноком, набирая небольшие порции. Получившуюся начинку уложите плотно в подготовленный перец, затем размещайте фаршированный перец в стерилизованных банках.
Чтобы приготовить маринад, в небольшой ковшик влейте????? уксус, добавьте сахар и оставшуюся соль. Доведите до кипения на сильном огне, после чего добавьте кориандр, семена горчицы и горошины перца. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 5 минут.
Стерилизация и хранение
Горячий маринад аккуратно влейте в банки и закройте их стерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю, предварительно постелив на дно чистое полотенце. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она доходила до "плечиков" банок.
Нагрейте воду до кипения на сильном огне и стерилизуйте банки с фаршированным перцем в течение 15 минут. После этого аккуратно достаньте банки и закройте их крышками.
Переверните банки на полотенце и оставьте остывать, затем переместите в прохладное и темное место для хранения. Перец, фаршированный капустой, можно начинать пробовать через пару месяцев.
