Эта вкуснейшая рецептура пюре, как в знаменитом московском ресторане 800°C Contemporary Steak, позволит создать идеальный гарнир для любого стола.
Общее время и порции
Количество порций: 4. Время приготовления: 35 минут.
Энергетическая ценность
На одну порцию приходится: калорийность — 1259.3 ккал, белки — 14.3 г, жиры — 112.3 г, углеводы — 49.9 г.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Мускатный орех — 2 г
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Сыр пармезан — 75 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Отварить картофель до готовности, затем слить воду.Когда картошка остынет, тщательно растолочь её с помощью толкушки.В сотейнике растопить сливочное масло, не доводя до кипения.Чуть подогреть молоко, чтобы оно стало теплым.Смешать растопленное масло и молоко, добиваясь однородной массы.Постепенно влить молочно-сливочную смесь в картофель и тщательно перемешать.Чтобы избавиться от комочков, использовать венчик на теплой плитке, взбивая массу до гладкости.Когда пюре станет однородным, довести до массы с помощью силиконовой лопатки, что придаст ему легкость и кремовую текстуру.Добавить нарезанный на мелкой терке пармезан, тщательно перемешивая.Каждую порцию украсить несколькими слайсами пармезана для эстетики и вкуса.
