Этот простой, но невероятно вкусный рецепт уже давно завоевал популярность среди ценителей кулинарии. С приходом сезона болгарского перца нет ничего лучше, чем подготовить несколько баночек перца по-еревански, который станет не только ярким дополнением к зимнему столу, но и настоящим спасением в холодные месяцы.
Ингредиенты для приготовления
Болгарский перец – 2 кг
Чеснок – по 3 зубчика на каждый перец
Растительное масло – 300 мл
Уксус (9%) – 200 мл
Вода – 1 л
Соль – 50 г
Сахар – 150 г
Перец душистый – 10-12 шт.
Перец черный горошком – 10-12 шт.
Лавровый лист – 5-6 шт.
Кориандр в зёрнах – 2 ч. л.
Этапы приготовления
Подготовка перца: очищаем его от семян и тщательно моем, давая воде стечь.
Бланшируем перец в кипящей воде в течение 5 минут, чтобы он стал мягким, но не перегрелся.
Очищаем чеснок и нарезаем зубчики вдоль на 4-5 пластин. В каждый перец помещаем 2-3 нарезанных чесночных пластинки.
Придаем перцу плоскую форму и укладываем его в банки достаточно плотно.
Готовим маринад: растворяем соль и сахар в воде, добавляем лавровый лист, перец и кориандр, после чего доводим до кипения.
После этого добавляем уксус и растительное масло, снова доводим до кипения и заливаем горячим маринадом банки с перцем.
Стерилизуем банки в горячей воде: литровые банки нужно стерилизовать около 20 минут после закипания.
Закрываем банки металлическими крышками или многоразовыми капроновыми, которые удобно использовать.
Теперь на полках зимних запасов можно хранить вкусное лакомство, радующее своим насыщенным вкусом. Обратите внимание, свежей зелени и лука в этом рецепте не требуется, но результат вас приятно удивит!
