Уха – это не просто русское блюдо! В Финляндии ее готовят с красной рыбой, а сливки придают особую изысканность. На первый взгляд, подобное сочетание кажется нестандартным, но результат вас удивит. Основой финской ухи является лосось, но горбуша также отлично справляется с этой ролью, предоставляя более доступный вариант. В этой статье расскажем, как легко и быстро подготовить этот деликатес.
Ингредиенты для финской ухи
- Горбуша - 500 г
- Картофель - 4 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сливки (10-20%) - 100 мл
- Мука - 1 ст. ложка
- Зелень (укроп, петрушка) - 20 г
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление бульона и овощей
Начинать стоит с бульона. Налить в кастрюлю воду и добавить головы и хвостовые части горбуши. Поставить на огонь. Тем временем стейк рыбы нарезать на небольшие кусочки, которые добавим позже. Как только бульон начнет закипать, удалите образовавшуюся пену, добавьте несколько горошин перца и целую луковицу. Варите в течение 25-30 минут.
Когда бульон будет готов, процедите его и верните обратно в кастрюлю с обжаренными овощами. Для овощной заправки нарежьте картофель и морковь, обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте морковь. Обжарьте до мягкости и смешайте с бульоном.
Завершение приготовления
После того как бульон будет процежен и овощи добавлены, пришло время картошки. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до полуготовности. Для придания супу густоты, обжарьте муку на сухой сковороде, затем добавьте сливки и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Верните кастрюлю на плиту, добавьте в бульон нарезанную горбушу и мясо, снятое с костей. После 5 минут варки введите сливочный соус и нарезанную зелень. Дайте ухе настояться минут 20 под крышкой.
Финская уха из горбуши готова! Разлейте по тарелкам и подавайте горячей. Уверены, такой вкус придется по душе вашей семье!
