Паштел де ната: как приготовить идеальный десерт по португальскому рецепту

Паштел де ната: как приготовить идеальный десерт по португальскому рецепту
Паштел де ната: как приготовить идеальный десерт по португальскому рецепту

Паштел де ната — это изысканное португальское лакомство, которое благодаря своей хрустящей корочке и нежному заварному крему завоевало сердца гурманов по всему миру. Эти пирожные не только удивляют своим вкусом, но и требуют немного терпения и любви в процессе приготовления.

Необходимые ингредиенты

Для достижения настоящего португальского вкуса следует использовать качественные ингредиенты. Вот что понадобится:

Ингредиенты для теста:

  • 2 стакана муки (включая 2 столовые ложки для рабочей поверхности);
  • 230 граммов сливочного масла комнатной температуры;
  • 3/4 стакана + 2 столовые ложки холодной воды;
  • 1/4 чайной ложки соли.

Ингредиенты для заварного крема:

  • 6 крупных яичных желтков;
  • 1 и 1/3 стакана сахара;
  • 1 и 1/4 стакана молока;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 1 палочка корицы;
  • 2/3 стакана воды;
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • В миске с миксером смешать муку, соль и воду до получения мягкого теста, которое будет легко отходить от стенок.
  • На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в квадрат размером 15 см и дать отдохнуть под пленкой на 15 минут.
  • Раскатать тесто в квадрат 46 см, убрать лишнюю муку, обрезать неровные края и распределить около 1/3 масла на поверхность.
  • Сложить тесто, чтобы оно покрыло масло, и повторить процесс раскатывания с оставшимся маслом.
  • После последнего раскатывания свернуть тесто в плотный рулет, охладить в холодильнике на 2 часа.
  • Для крема смешать 60 мл молока и муку, затем вскипятить весь сахар с корицей и водой.
  • Влить сахарный сироп в мучную массу, добавив ваниль и желтки, перемешать до получения однородной смеси.
  • Разогреть духовку до 290 градусов. Раскатать тесто до диаметра 25 см, нарезать на маленькие кругляшки и разместить в подготовленных формах.
  • Наполнить тесто заварным кремом на 3/4 и выпекать до золотистой корочки.
  • Готовые пачтел де ната посыпать сахаром и корицей для идеальной подачи.
    • Источник: Еда от ШефМаркет

    Лента новостей