Невероятный тартар из свеклы: просто и вкусно

15 марта 2026, 12:58

Тартар из свеклы — это яркое и незабываемое блюдо, которое прекрасно украсит любой стол. Его оригинальный вкус и сочная текстура сделают его настоящей находкой для любителей здоровой пищи.

Секреты идеального тартара

Чтобы создать это восхитительное блюдо, понадобится несколько простых ингредиентов:

2-3 свеклы (свежих и хорошего качества, нарезанных кубиками или натертых)
1 небольшая красная луковица (мелко нарезанная)
2 корнишона (мелко нарезанные)
1 столовая ложка каперсов (по желанию для пикантности)
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка яблочного уксуса или свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка меда или сока агавы (для балансировки вкуса)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежий укроп, петрушка или зеленый лук для подачи

Пошаговая инструкция

Приготовить тартар не составит труда. Следуйте этим простым шагам:

Тщательно вымойте и очистите свеклу. Нарежьте её мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

Добавьте к свекле мелко нарезанный лук, корнишоны и каперсы, если используете.

Приготовьте заправку, смешав в небольшой миске горчицу, оливковое масло, уксус или лимонный сок, мед, соль и перец.

Полейте свекольную смесь заправкой и хорошо перемешайте.

Охладите получившуюся массу в холодильнике на 15–20 минут, чтобы она пропиталась ароматами.

Для подачи используйте специальную круглую форму, чтобы выложить тартар на сервировочное блюдо.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте с ломтиками поджаренного хлеба.

Для того чтобы сделать блюдо более изысканным, можно добавить сливочный козий сыр, пюре из авокадо или капли трюфельного масла. Стоит учитывать, что сырая свекла может быть несколько жестковата, так что важно нарезать её мелко. Если же появляется желание, свеклу можно воздать как запеченной, так и слегка отваренной. При выборе свеклы предпочтение стоит отдать самым мелким экземплярам для наилучшей текстуры.

Источник: Типичный повар | Typical cook