Этот чудесный чечевичный суп с томатами станет отличным способом согреть себя в прохладные дни. Насыщенный вкус и полезные ингредиенты делают его идеальным вариантом как для обеда, так и для ужина.
Необходимые ингредиенты
- Красная чечевица – 150 г
- Зелено-коричневая чечевица – 200 г
- Консервированные помидоры (кусочками) – 400 г
- Чеснок – 6 зубчиков
- Репчатый лук – 1 головка
- Морковь – 1 штука
- Оливковое масло – 20 мл
- Черный молотый перец – по вкусу
- Морская соль – по вкусу
- Шафран – ? чайной ложки
- Сушеный базилик – по вкусу
- Сушеный орегано – по вкусу
- Сушеный эстрагон – по вкусу
Этапы приготовления
Для начала смешайте оба сорта чечевицы в кастрюле, залейте их водой и поставьте на средний огонь. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут. Обратите внимание, что красная чечевица должна стать более мягкой, в то время как зелено-коричневая останется слегка хрустящей.
Тем временем разогрейте оливковое масло на сковороде. Положите целые зубчики чеснока и ненадолго обжарьте их до появления аромата. Затем добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до легкого золотистого оттенка.
К луку и чесноку добавьте натертую на крупной терке морковь и обжарьте все вместе. После этого аккуратно введите помидоры, добавьте немного перца и потушите смесь на умеренном огне в течение 4-5 минут, помешивая.
Добавьте овощную смесь и все специи, кроме эстрагона, к чечевице. Перемешайте и вновь доведите до кипения. Варите суп еще 5-7 минут, добавив эстрагон в самом конце. Не забудьте удалить зубчики чеснока, а затем по вкусу подсолите и поперчите суп.
Подача супа
Разлейте готовый суп по тарелкам. По желанию его можно украсить свежей зеленью или ложкой греческого йогурта. Если хочется добавить немного кислоты, просто выжмите дольку лимона прямо в тарелку, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
