Изысканный салат с креветками и крабом с шампанским желе

Изысканный салат с креветками и крабом с шампанским желе
Изысканный салат с креветками и крабом с шампанским желе

Феерия вкусов и текстур

Салат, созданный шеф-поваром Доменико Филиппоне для ресторанов на яхтах «Чайка» и «Ласточка», стал настоящей изюминкой банкетной кухни. Взыскательная подача в хрустальной креманке, аккуратно уложенные ингредиенты и желе из шампанского делают это блюдо безусловно праздничным. Удивительное сочетание шампанского и морепродуктов подчеркнет богатство вкуса и подарит незабываемые ощущения.

Количество порций: 4 | Время приготовления: 20 минут

Питательная ценность на порцию

Калорийность: 212.5 Ккал | Белки: 17.9 г | Жиры: 6.1 г | Углеводы: 6 г

Необходимые ингредиенты

  • Сухое шампанское: 375 мл
  • Желатин в пластинах: 8 г
  • Консервированные крабы: 150 г
  • Креветки: 150 г
  • Икра тобико: 10 г
  • Сыр креметте: 60 г
  • Сливки: 20 мл
  • Зеленый лук: 5 г
  • Красная икра: 10 г
  • Соль: по вкусу
  • Молотый черный перец: по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

  • Приготовьте желе: замочите желатин в холодной воде.
  • Доведите шампанское до кипения в сотейнике.
  • Добавьте желатин в кипящее шампанское, тщательно размешайте венчиком, а затем процедите через мелкое сито для удаления комочков.
  • Разлейте желе по креманкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
  • Отварите креветки в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем горошком.
  • Очистите и мелко нарежьте креветки, так же поступите с крабовым мясом.
  • Смешайте сливки, творожный сыр и мелконарезанный зеленый лук до образования однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  • Добавьте в сливочную массу нарезанных креветок и краба, а также икру тобико, перемешайте.
  • Выложите салатную смесь на застывшее желе через кулинарное кольцо.
  • Украсить салат ложкой красной икры для финального штриха.
    • Источник: Еда.ру

    Лента новостей