Многие из нас сталкивались с разочарованием, открыв банку красной икры, чтобы обнаружить не самый лучший продукт. Однако, выявить подделку можно еще на этапе покупки, если внимательно изучить упаковку. Рассмотрим основные моменты.
На что обратить внимание при выборе
Первое, что следует проверить — это наименование продукта. У честного производителя обязательно указывается конкретный вид рыбы, например, горбуша или кета. Если же на этикетке написано лишь "икра лососевая", следует задуматься. Также важно приобретать товар только у проверенных продавцов.
Далее — не забывайте о сроках. Дата производства должна совпадать с периодом нереста лососевых, который обычно длится с июня по сентябрь. Также стоит обратить внимание на срок годности — если он слишком длинный, это вызывает сомнения. Маркировка на банке должна содержать выпуклые цифры, а сама тара не должна издавать булькающих звуков — в качественной икре всегда имеется минимальное количество жидкости.
Состав и проверка подлинности
Состав продукта также играет важную роль. Если в ингредиентах указано "икорная масса", это означает, что вы имеете дело с переработанным полуфабрикатом, который, вероятнее всего, изготовлен из замороженного сырья. Подобные продукты часто обозначаются как "структурированная" или "восстановленная" икра.
Даже после открытия банки можно провести тест на подлинность. Опустите несколько икринок в кипящую воду: натуральная икра, будучи белковым продуктом, вызовет помутнение жидкости и образование белых сгустков. Если реакции нет, скорее всего, это фальсификат. При заморозке натуральная икра сохраняет свою структуру: икринки остаются упругими и визуально узнаваемыми. А вот подделка может превратиться в неоднородную массу, напоминающую желе или кашицу.
Еще один способ отличить оригинал — внимательно рассмотреть икринку при ярком свете. В натуральной икре явно виден характерный "глазок" — внутреннее ядро, что выделяет её среди фальсификатов, которые будут выглядеть идеально ровными и гладкими без каких-либо включений, пишет Дзен-канал "Habinfo.ru / Хабинфо".
