Вкус супа "Баско": как одно блюдо заставило вернуться снова
На первый взгляд, суп с фрикадельками может показаться странным выбором. Но после первой пробой, он умело завоевывает сердце гурмана. Невероятный вкус индонезийского блюда "Баско" способно поразить даже самых искушённых клиентов уличных лавок, сообщает ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .
Ингредиенты для фрикаделек (Баксо):
- 250 г говядины
- 250 г куриного филе
- 60 г ледяной воды
- 1 ст. л. жареного красного лука
- 1 ч. л. жареного чеснока
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. черного перца
- 3 ст. л. крахмала
- 1 яйцо
Ингредиенты для супа:
- 1-1,5 л воды
- 4 моркови
- 200 г капусты
- 200 г обычной и рисовой лапши
- 6 бобов или стручковой фасоли
- 5-6 помидоров
- Зелёный лук, сельдерей, индонезийская трава "сави" (можно заменить шпинатом)
- 2 ст. л. жареного чеснока
- 1 ч. л. сахара, соли и черного перца
- Перец чили, острый соус
Приготовление: секреты идеального супа
Мясо тщательно измельчается вместе с жареным луком и чесноком в блендере. Добавляется разрыхлитель, крахмал, соль, сахар и перец, а также яичный белок. Важно добавить 2-3 ложки ледяной воды — это помогает подчеркнуть текстуру мяса.
Фрикадельки формируются с помощью двух ложек, по образцу индонезийских поваров. Несмотря на то, что внешний вид может быть не идеальным, основное — это вкус. Варятся фрикадельки в солёной воде, а оставшаяся часть запасается в морозилке.
Овощи нарезаются крупно и готовятся в кипящей воде на основе жареного чеснока, с добавлением моркови, фасоли и фрикаделек. Спустя несколько минут вводятся капуста, помидоры и зелень. Лапша отваривается отдельно, а затем выкладывается в тарелки в оригинальном порядке, как это принято в Индонезии.
Для завершения блюда добавляются немного жареных пельменей и хрустящие крекеры. На стол обильно подаются острые соусы, которые придают остроты и запоминаемого вкуса.
Не забывайте о капле свежего лаймового сока — это добавляет невероятные нотки во вкусовую палитру блюда!
