Для тех, кто избегаёт глютен, или просто стремится попробовать нечто новое, существует множество альтернатив пшеничной муке. Мы подобрали пять наиболее популярных видов безглютеновой муки, которые легко найти и использовать. Эти разновидности муки не только полезны, но и открывают море кулинарных возможностей. К тому же, некоторые из них можно приготовить дома, используя блендер или кофемолку!
Кукурузная мука
Польза: Кукурузная мука насыщена незаменимыми аминокислотами и отлично подходит для диетического питания.
Приготовление: Она прекрасно подходит для панировки и станет основой для хлеба, печенья и легких бисквитов. Также из неё готовят традиционную итальянскую поленту.
Миндальная мука
Польза: Эта мука богата насыщенными жирными кислотами, различными витаминами, кальцием и магнием, что делает её ценным добавлением в рацион.
Приготовление: Из миндальной муки получаются вкусные пирожные макароны, а также печенье и другая выпечка. Однако стоит помнить о её высокой калорийности, поэтому лучше комбинировать с другими муками, такими как овсяная или рисовая.
Рисовая мука
Польза: Рисовая мука бывает двух видов: из белого и бурого риса. Вторая сохраняет больше питательных веществ, таких как клетчатка и фолиевая кислота.
Приготовление: Она может заменить пшеничную муку в выпечке, придавая ей легкость и воздушность. Важно помнить, что для рисовой муки нужно больше жидкости, когда вы готовите.
Гречневая мука
Польза: Является отличным источником клетчатки и сложных углеводов, а также содержит важные аминокислоты и железо.
Приготовление: Гречневая мука придаёт выпечке уникальный аромат, который можно подчеркнуть с помощью меда, корицы или яблок. Она идеально подходит для создания блинов и оладий.
Овсяная мука
Польза: Овсяная мука содержит множество незаменимых аминокислот и различные витамины, такие как В-группа.
Приготовление: Она универсальна, подходит как для сладкой, так и для солёной выпечки, включая панкейки и сырники. В веганских рецептах овсяная мука может заменить яйца.
