Вкусный айвар: закуска из запеченных овощей, которую стоит попробовать

1 марта 2026, 03:18

Айвар – это настоящая находка для любителей домашних закусок. Эта аппетитная намазка из запеченного болгарского перца и баклажанов не только порадует вкусовыми качествами, но и станет отличным дополнением к любому гарниру или блюду. Также на сайте представлен метод заготовки этой закуски на зиму, чтобы насладиться ею даже в холодные месяцы!

? Энергетическая ценность: 35 кКал / 100 г

Время приготовления: 1 час 10 минут

Необходимые ингредиенты:

Болгарский перец – 2 кг
Баклажаны – 1 кг
Острый перец – 1-3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)
Растительное масло – 200 мл + 1-2 ст.л. для обжаривания лука
Уксус (яблочный или винный) – для заготовки (4-5 ст.л. по вкусу)

Алгоритм приготовления

Запекайте баклажаны и перцы при температуре 200 градусов до мягкости — это займет около 30 минут. Не забудьте несколько раз перевернуть овощи по ходу готовки.

После запекания дайте баклажанам немного остыть и аккуратно снимите шкуру. Перцы поместите в герметичный пакет на 10-15 минут для удобства очистки кожицы, а затем удалите семена.

Очищенные перцы откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока; время ожидания может составить несколько часов.

Измельчите овощи в блендере до однородной массы.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.

В кастрюле смешайте все ингредиенты: обжаренные овощи, соль, сахар, черный перец и растительное масло. Доведите смесь до кипения и варите до загустения, помешивая. Это может занять от 20 до 40 минут.

Для хранения добавьте в конце уксус, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Не упустите возможность насладиться этим простым, но очень вкусным рецептом. Делитесь с друзьями и добавляйте страничку в закладки!