Копчёная скумбрия: удивите домашних простым рецептом
Этот рецепт позволяет создать поистине неповторимую копчёную скумбрию, которая станет звездой любого стола. Блюдо прекрасно подойдет как для праздников, так и для повседневных трапез. Если есть возможность коптить, стоит попробовать!
Необходимые ингредиенты
Скумбрия — 2-3 тушки
Молотый имбирь — 1 ст. л.
Паприка — 1 ст. л.
Сок половины лимона
Соль — 3 ст. л.
Шпагат для связывания
Пошаговое приготовление
Рыбу тщательно промыть, очистить от внутренностей, но оставить голову. Смешать сок лимона, имбирь, паприку и соль, затем обмазать тушки этой смесью как внутри, так и снаружи. Поставить в холодильник на час для маринования.
По истечении времени извлечь рыбу. Связать её шпагатом, завернув животик внутрь и закрепив узелок на хвосте. Создавать завязки каждые 4-5 см до конца рыбы, чтобы она сохранила свою форму при копчении.
Подготовить коптильню: прогреть котел, положить на дно фольгу и слегка засыпать щепой. Лоток для сбора жира тоже застелить фольгой для удобства. Уложить рыбку на решетку.
Закрыть крышку и готовить в течение 20-30 минут. Важно поддерживать минимальный огонь и с интервалом в 10 минут открывать крышку, чтобы выпускать дым и предотвратить горечь.
Когда рыба будет готова, дать ей остыть и подавать с дольками лимона.
