Слабосоленая селедка — это не просто закуска, а настоящий символ праздничного стола. Когда она приготовлена собственноручно, вкус становится в два раза ярче. Рассматриваются два незамысловатых метода приготовления: классический и быстрый.
Необходимые ингредиенты
Для создания двух различных маринадов потребуются следующие продукты:
- Первый маринад:
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки с горкой
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец черный горошком — 1 ч. ложка
- Перец душистый — 7 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Второй маринад:
- Вода — 500 мл
- Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой
- Сахар — 1 ст. ложка
- Кориандр в зёрнах — 0,5 ч. ложки
- Перец черный горошком — 0,5 ч. ложки
- Душистый перец — 0,5 ч. ложки
- Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
- Гвоздика — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Для быстрой засолки понадобятся:
- Сельдь — 2-4 шт.
- Лук — 2 шт.
- Яблочный уксус 6% — 1 ст. ложка
- Растительное масло (желательно ароматное) — 1 ст. ложка
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка маринадов: В двух кастрюлях готовятся маринады. В первой кастрюле с литром воды смешивают все специи для первого маринада и доводят до кипения, после чего проваривают 5 минут. Вторая кастрюля с 500 мл воды требует меньше времени — лишь 1-2 минуты после закипания. Оба маринада остывают.
2. Подбор селедки: Селедка должна быть свежей и без повреждений. Размораживать ее лучше в холодильнике, чтобы не потерять текстуру.
3. Засолка рыбы: Для классического метода целые рыбки укладывают в контейнер и заливают первым маринадом. Контейнер накрывают и оставляют в холодильнике на 3 дня, периодически переворачивая. Для быстрого маринада селедку очищают, нарезают порционно и перемешивают с луком, затем заливают вторым маринадом. В холодильнике она будет готова уже через сутки.
Подавать такую селедку можно с картошкой, свежим хлебом и растительным маслом для полноты вкуса.
А какие варианты приготовления выбираете вы? Поделитесь своими находками и лайфхаками в комментариях!
