Можно ли замораживать кефир и зачем это делать?

26 февраля 2026, 02:12

Купили лишнюю упаковку кефира, и срок годности близится к завершению? Или просто хотите провести эксперимент? Мы расскажем, что происходит с кефиром в морозильной камере и как это может оказаться полезным, пишет канал.

Можно ли замораживать кефир?

Ответ да, кефир можно замораживать! Однако важно сделать это правильно, чтобы не потерять его полезные свойства.

Что происходит с кефиром при заморозке?

  • Изменение текстуры. Замораживание вызывает спячку в живых кефирных культурах, но перерастание кристаллов льда может повредить структуру белка. После разморозки кефир может расслоиться, ведя к более зернистой консистенции.
  • Сохранность полезных бактерий. Часть положительных микроорганизмов погибает, но многие остаются живыми, особенно при быстрой заморозке. Это значит, что какая-то польза на месте.
  • Вкус. Вкусовые качества кефира практически не меняются, но текстура будет другой, что может повлиять на общее ощущение.

    • Почему стоит замораживать? 3 интересных способа применения

    Несмотря на изменения, следует обратить внимание на способы применения замороженного кефира:

    • Приготовление мороженого. Замороженный кефир отлично подходит для создания здорового мороженого. Смешайте его с ягодами или медом, заморозьте получится освежающий десерт без сахара.
    • Приготовление выпечки. Размороженный кефир идеально подойдет для теста на оладьи и блины, а также в рецептах кексов и хлеба.
    • Длительное хранение. Замораживание лучший способ сохранить кефир на 1-2 месяца, если у вас нет времени его выпить.

    Как правильно заморозить кефир?

    Чтобы сохранить полезные свойства, следуйте этим рекомендациям:

  • Выберите правильную тару. Не используйте упаковку, в которой был куплен кефир. Перелейте его в контейнеры для льда или пластиковый контейнер с крышкой.
  • Не забудьте подписать дату заморозки.
  • Замораживайте быстро установите максимальную температуру в морозильнике.

    • Как правильно размораживать?

    • Никогда не размораживайте при комнатной температуре это повредит полезные микроорганизмы.
    • Лучше всего переставить в холодильник на ночь.
    • После разморозки тщательно перемешайте или взбейте, чтобы восстановить более однородную текстуру.
    Источник: ГЕОРГИЙ КАВКАЗ
    Больше новостей на Jojacoffee.ru