Советы по использованию конвекции: как не пересушить выпечку и мясо

Конвекционный режим в электрических духовках позволяет значительно сократить время приготовления пищи. С его помощью можно добиться красивой золотистой корочки и равномерного прогревания. Однако стоит помнить, что этот режим не универсален и подходит не для всех блюд.

Когда конвекция может навредить

Каждый режим работы духовки имеет свои нюансы. Для выпечки конвекция зачастую может не оправдать ожиданий. Так, различные десерты такие как бисквиты, меренги и печенье могут стать жесткими и крошливым. Если у вас на повестке дрожжевое тесто, лучше обойтись без конвекции, если вы хотите, чтобы ваша выпечка хорошо поднималась.

Пироги с обильной начинкой тоже могут страдать от неравномерного прогрева, а порционные кексы могут поставить под угрозу свою текстуру. Конвекцию также стоит избегать при приготовлении блюд с соусами: из-за активного потока воздуха жидкость может разбрызгаться по стенкам духовки.

Когда конвекция будет кстати

Тем не менее, конвекция это отличный выбор, когда речь идет о запекании на нескольких противнях одновременно. В этом случае горячий воздух равномерно распределяется по камере, и продукты не нужно переворачивать. Этот режим также прекрасно подходит для приготовления хлеба, запеканок, а также крупных кусков мяса и рыбы, позволяя получить аппетитную хрустящую корочку.

Кроме того, использование конвекции идеальное для подсушивания хлеба, фруктов и овощей благодаря оптимальному воздухообмену.

Полезные советы

Специалисты советуют снижать температуру на 1020 C по сравнению с обычными рецептами и внимательно следить за приготовлением. При использовании конвекции блюда готовятся быстрее, и важно не упустить момент, чтобы не пересушить их.