Эти булочки представляют собой удивительное сочетание легких, воздушных дрожжевых изделий и нежного заварного крема. Получается удивительно вкусное лакомство. Приготовление будет увлекательным и простым!
Ингредиенты
Для теста:
350 г муки
50 г сахара
150 мл молока
1 среднее яйцо
30 г сливочного масла
20 г растительного масла
20 мл воды
0,5 ч.л. соли
4 г сухих моментальных дрожжей
Для крема:
250 мл молока
75 г сахара
1 среднее яйцо
40 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
Для посыпки:
125 г муки
75 г сливочного масла
70 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо для смазывания булочек перед выпечкой
Приготовление
Для начала активизируем дрожжи, добавив их в теплую воду на 5-10 минут. Затем нагреваем молоко, добавляем сахар и соль, и вводим сливочное масло. Поскольку ингредиенты должны раствориться, даем им настояться также 5-10 минут. Просеиваем муку, в центре образуем углубление, в которое вливаем молоко и добавляем растительное масло, яйцо и дрожжи. Замешиваем мягкое тесто до однородности, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Оно получается довольно эластичным, и важно избегать добавления лишней муки. Тесто нужно оставить в теплом месте под полотенцем, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза — обычно это занимает около 2 часов.
Теперь переходим к крему. В небольшом количестве муки смешать половину сахара и добавить пару ложек молока, чтобы получить однородную массу. В другой миске слегка взбить яйцо и добавить смесь из муки. Остальное молоко нагреть до почти кипения с добавлением оставшегося сахара и постепенно влить в яичную массу, постоянно помешивая. Затем вернуть на плиту и варить до загустения, около 3-5 минут. В готовый крем добавить ванильный экстракт и сливочное масло.
Формируем и выпекаем
Готовое тесто раскатываем и делим на куски нужного размера, формируем круглые лепешки и выкладываем на противень. Оставляем на 40 минут для расстойки. За 5-7 минут до выпечки смазываем лепешки яйцом и посыпаем равномерно крошкой. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут до золотистого цвета. После выпечки остужаем и аккуратно разрезаем каждая булочка, чтобы наполнить кремом.
Булочки готовы к подаче. Приятного аппетита!
