Вкусная мясная нарезка, приготовленная из свиной грудинки, станет отличной альтернативой традиционной буженине. Этот нежный и аппетитный деликатес не только идеально подойдет для утренних бутербродов, но и станет украшением праздничного стола. Все секреты кроются в предварительном мариновании мяса в ароматном рассоле.
Ингредиенты для нарезки
- Свиная грудинка — 1,5 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 3 ст. л.
- Приправа для шашлыка — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
- Подкопченная паприка — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
Советы по приготовлению
Для начала, следует взять кастрюлю объемом около 5,2 литра. В ней необходимо растворить 3 ст. л. соли и добавить 1 ст. л. приправы для шашлыка, лавровый лист, семена кориандра и горчицы. После чего довести смесь до кипения и оставить на медленном огне на 5 минут. Затем рассол нужно охладить.
Когда рассол остынет, в него опускается грудинка так, чтобы она была полностью погружена. Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют в прохладном месте на один день для маринования. В случае наличия времени, можно продлить этот процесс до двух суток. Чеснок стоит очистить и пропустить через пресс, затем объединить с 1 ст. л. приправы для шашлыка.
По истечении суток, грудинку извлекают, обсушивают и натирают специями. Для сохранения формы куски следует перевязать нитками и завернуть в фольгу (желательно в два слоя). Поместить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 60 минут.
Для создания аппетитной корочки, в миске следует смешать подкопченную паприку с медом и немного сока, выделившегося от мяса. С помощью кисточки равномерно нанести полученную смесь на грудинку и запекать еще 5-10 минут с каждой стороны.
Теперь, когда нарезка готова, ее можно подавать как в горячем виде, так и в остывшем. Тонкие ломтики этого деликатеса словно таят во рту, а процесс приготовления удивительно прост.
