Ароматная мясная нарезка как альтернатива буженине

Вкусная мясная нарезка, приготовленная из свиной грудинки, станет отличной альтернативой традиционной буженине. Этот нежный и аппетитный деликатес не только идеально подойдет для утренних бутербродов, но и станет украшением праздничного стола. Все секреты кроются в предварительном мариновании мяса в ароматном рассоле.

Ингредиенты для нарезки

• Свиная грудинка 1,5 кг
• Вода 2 литра
• Соль 3 ст. л.
• Приправа для шашлыка 1 ст. л.
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Семена горчицы 1 ч. л.
• Семена кориандра 1 ч. л.
• Чеснок 1 головка
• Подкопченная паприка 1 ст. л.
• Мед 1 ч. л.

Советы по приготовлению

Для начала, следует взять кастрюлю объемом около 5,2 литра. В ней необходимо растворить 3 ст. л. соли и добавить 1 ст. л. приправы для шашлыка, лавровый лист, семена кориандра и горчицы. После чего довести смесь до кипения и оставить на медленном огне на 5 минут. Затем рассол нужно охладить.

Когда рассол остынет, в него опускается грудинка так, чтобы она была полностью погружена. Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют в прохладном месте на один день для маринования. В случае наличия времени, можно продлить этот процесс до двух суток. Чеснок стоит очистить и пропустить через пресс, затем объединить с 1 ст. л. приправы для шашлыка.

По истечении суток, грудинку извлекают, обсушивают и натирают специями. Для сохранения формы куски следует перевязать нитками и завернуть в фольгу (желательно в два слоя). Поместить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 60 минут.

Для создания аппетитной корочки, в миске следует смешать подкопченную паприку с медом и немного сока, выделившегося от мяса. С помощью кисточки равномерно нанести полученную смесь на грудинку и запекать еще 5-10 минут с каждой стороны.

Теперь, когда нарезка готова, ее можно подавать как в горячем виде, так и в остывшем. Тонкие ломтики этого деликатеса словно таят во рту, а процесс приготовления удивительно прост.