Традиционный печеночный торт: как приготовить вкусную закуску

23 февраля 2026, 02:49

Печеночный торт это эффектная слоеная закуска, которая включает в себя нежные блины, сделанные из печени курицы, говядины или свинины. Это блюдо приобрело популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, и по сей день остается фаворитом на праздничных столах. Стоит отметить, что порция весом 100 г содержит около 140 ккал, а сам процесс готовки занимает всего час.

Кухня: восточно-европейская
Вкус: насыщенный мясной
Категория: закуска
Сложность: средняя

Ингредиенты для печеночного торта

Куриная печень 500 г
Молоко 50 мл
Яйца 3 шт.
Мука 4 ст. л.
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сметана 300 г
Чеснок 4 зубчика
Соль и смесь перцев по вкусу
Растительное масло для жарки
Зелень для украшения

Этапы приготовления печеночного торта

1. Соус на основе сметаны

Смешать сметану с измельченным чесноком и нарезанной зеленью. Добавить соль и перец по вкусу.

2. Подготовка овощей

Очистить лук и морковь. Лук порезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке.

3. Приготовление зажарки

На сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь, соль и перец. Жарить 710 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся.

4. Приготовление печеночного теста

Печень измельчить в блендере до однородной массы или пропустить через мясорубку. Смешать с молоком и яйцами, добавить муку, соль и смесь перцев. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

5. Обжарка блинов

Разогреть сковороду и слегка смазать маслом. Выливать тесто тонким слоем и жарить блины по 1,52 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

6. Сборка торта

На плоскую тарелку выложить первый блин, смазать его соусом и сверху положить немного зажарки. Повторять слои, пока не закончатся блины. Последний блин тоже смазать соусом.

7. Украшение торта

Посыпать торт зеленью и украсить оставшейся зажаркой. Убрать в холодильник на 24 часа, а перед подачей нарезать на порционные кусочки.