Почему салат оливье стал королем новогоднего стола?

На протяжении многих лет салат Оливье остается одним из главных блюд на новогоднем столе. Но что стоит за популярностью этого салата и чем он отличается от своего собрата Столичного? Давайте разберемся.

Истоки кулинарного шедевра

Салат Оливье впервые появился в московском ресторане Эрмитаж еще в XIX веке. Этот изысканный рецепт включал в себя такие дорогие ингредиенты, как мясо рябчиков, язычки раков и черную икру. Но с приходом советов роскошь уступила место доступности. Так, салат Столичный был создан для бедного народа: вместо диковинных продуктов теперь использовали курицу и зеленый горошек.

Получившаяся версия Оливье, состоявшая из более простых и доступных компонентов, быстро обрела популярность и заняла крепкую позицию на праздничных столах в СССР и постсоветском пространстве.

Что отличает оливье от столичного

Итак, как же различаются эти два популярных салата? Вот главные различия:

Секреты идеального оливье

Каждый, кто готовит Оливье, знает о важности маленьких деталей. Например, многие забывают про лук, который значительно улучшает вкус. Без него салат теряет ту самую ноту, придающую ему шарм. Поэтому рекомендуется добавлять мелко нарезанный репчатый лук так ваше Оливье станет именно таким, каким оно должно быть.

Каждое застолье с этим салатом это не только гастрономический опыт, но и погружение в воспоминания о детстве и семейных торжествах. Оливье это отражение культуры, традиций и, конечно, ностальгии. Какой рецепт получится в итоге, зависит только от вас!