Имам баялды: кулинарное искусство с ноткой восторга
Когда речь заходит о легендарном блюде имам баялды, не может не возникнуть аппетит и желание попробовать его. Эта кулинарная классика, с одной стороны, имеет множество модификаций, но основа всегда остается неизменной баклажаны. О том, какой из рецептов является оригинальным, непросто выяснить даже на исторической родине блюда. Местные повара, скорее всего, не станут раскрывать свои секреты. Однако именно имам баялды, фаршированные овощами, считается долгожданным фаворитом среди гурманов.
Легенда о падении имама
Каждый, кто слышал название этого блюда, задается вопросом: почему же священнослужитель упал в обморок? Возможно, у него не хватало средств на это деликатесное угощение или же он остался без слов от вкусовых наслаждений. Существует множество легенд, связанных с этим фактом, но давайте обратимся к сути дела и заинтригованы изысканным рецептом имам баялды.
Ингредиенты:
- Баклажаны (маленькие или средние) 4 шт.
- Репчатый лук 2 головки
- Помидоры 2 шт.
- Зеленый сладкий перец 4 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Петрушка 2 пучка
- Оливковое масло 8 ст. л.
- Соль по вкусу
- Сахар (0,5 ч. л.)
Подготовка баклажанов и фарша
Перед началом приготовления баклажаны необходимо тщательно промыть, очистить плодоножки, но сам стебель оставляем на месте. Затем, нарезая полосками шириной в 1 см, делаем баклажаны более эффектными. Одну из полос очищаем глубже это будет карман для фарша. Оставляем их в холодной подсоленной воде на 15 минут.
Тем временем готовим овощной фарш: лук нарезаем кольцами, помидоры кубиками, сохраняя сок. Часть петрушки мелко рубим, другую оставляем для украшения. Перец разрезаем на половинки, убираем семена и хвостики, чеснок нарезаем соломкой. Лук обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки, после чего добавляем помидоры, рубленый чеснок и остальные специи.
Процесс приготовления имам баялды
Обсушенные баклажаны обжариваем на сильном огне до коричневого цвета, а затем аккуратно размещаем их в другой сковороде разрезом вверх. Заполняем карманы фаршем, добавляя оставшиеся ингредиенты сверху, и поливаем соусом. Украсив половинкой перца и кружками помидоров, заливаем стаканом воды. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим 30 минут.
После того как баклажаны немного остынут, выкладываем их на блюдо, украшенное свежей петрушкой. Теперь, возможно, стало понятно, почему имам мог упасть в обморок от ожидания или от наслаждения великолепным вкусом этого кулинарного шедевра. Попробуйте сами и убедитесь!